特集 渋谷 ゆうじ その２

昨日の続きです。

これは、テッチャン（小腸の部分）を開いたものですね。脂肪の部分を多く残しているので炎が上がります。これくらいが旨いんですよ。

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いよいよお肉の登場です。

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モツほどのインパクトはありませんが、お肉も良いところを出してくれています。臭みもなく、柔らかくて美味ですよ。

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再びモツの登場。今度はミソダレですね。（昨日記事に書いたのは塩でした）

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左上は、コブクロ、右上はハツモトだと思います。左中がどの部位かわからないんですが、コクがあってジューシーで旨かったです。

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これは（たぶん）テールスープと冷麺。スープはもつ煮込みと似たクリーミーな味わい。肉の塊が入っていましたが、旨味は全部スープに出ていました。冷麺はサツマイモが主成分で、細くて弾力がある麺でした。最後の杏仁豆腐も本格派。オマケのように出てきましたが、某ラーメン屋で食べれば600円はするものです。

総合的に大満足、飲んで食べて、一人5000円くらいだったかな。またまたＩ氏にごちそうになりました（いつもありがとうございます。）良い店なんですが、混んでいて、いつでも入れる訳ではない所がちょっと残念かも。★★★★

場所はココね。東急ハンズの前の道をちょっと奥に入った所です。

特集 渋谷 ゆうじ その１

今回は２回にわたって、渋谷にある焼肉店、ゆうじを紹介しようと思う。ホルモンなどの内臓系のメニューが豊富。小汚い店だが、いつも満員。今までに何度かトライしたことがあるが、入れなかったお店だ。今回は常連さんのツテで、屋外スペースであったが、なんとか予約を入れてもらうことができた。

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今回は初めてということもあり、「モツ多めのすべておまかせ」でお願いした。まず出てきたのは刺身系。レバ刺し、ハツ刺し、センマイ刺しである。すべての肉でタレの調合を替えてあるこだわりの味付けだ。もちろん、鮮度は抜群。モツは足が速いので、特に鮮度にこだわっているお店じゃないと、美味しいものが出てこないのだ。

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これはユッケなんだろうなぁ。普通は赤身の部分を細かく切ったものが出てくるんだけど、ココのは焼いてもイイくらいの大きさで、サシも入っている上物だ。濃いめの甘辛ダレと卵黄を絡めていただく。ユッケ好きにはたまらないだろう。

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左上はモツ煮込み。普通のお店で出てくるようなミソでグツグツ煮込んだゴッテリした感じではなく、あっさりとしたクリーミーな味わい。牛乳とか入ってるかもしれない、新しいあっさりした上品な味のモツ煮込みである。それから牛タンと豚タン。豚タンはこのような形でいただくのは初めて。普通の焼肉屋で出てくることはあまり無い。ゴリゴリした歯ごたえがたまらない。

いよいよ、モツの登場だ。種類はもう正確にはわからない^^;

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右上がコブクロで、右中がてっちゃん、左中がシビレだったと思う。あとはよくわからない^^; 右下のお肉は焼くと泡が出てくるそうだ。

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その泡の写真がコレ。このつけだれも肉によって違ったりするので、新しい味が楽しめました。当然旨いです。

明日に続きます。

隠れ房 南青山 宴会メニュー

毎年の恒例になっている、某開発会社さんの偉い人と飲み会。いつもお世話になっているメーカーさんです。

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今回はコースメニューなので、左上から紹介していきます。アスパラの生ハム巻き、右は鶏ささみのカルパッチョでしょうか。左下が刺身盛り、生タコが最高に旨かったです。で、右下が牛肉の焼物です。この肉がね、最高！量が少ないのがもどかしい^^;

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左上は一見そうは見えないですが茶碗蒸しです。上に青のりの庵がかかっています。右が天ぷら。タラの芽かなぁ（野菜はよくわからんのです^^;）　左下はコースメニューとは関係ないですが、黒糖梅酒。右下は里芋の煮物。肉は、鴨かなぁ・・・^^;

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左上が湯葉、右がまぐろ刺し、料理の最後に、ご飯とお椀が出てきました。デザートはティラミスです。

量は控えめだが、味は良い。ゆっくりとしたペースで、話をしながらつまんでいくと結構お腹がふくれるものだ。今回の経費は会社持ちだったので、詳しい値段はわからないが、店の高級な雰囲気、料理の内容、メニューリストから値段を推測すると・・・意外とリーズナブルなお店であることがわかる。昼は1000円以内でランチが食べられるようなので、今度試してみようと思う。「友達と宴会」というより、「接待 or デート」向け。★★★☆

場所はプチぐるめマップ渋谷のC-5。

新潟館ネスパス 静香庵

友人のブログで知った、表参道ヒルズ裏の新潟館ネスパスにある、郷土料理のお店に行ってきた。

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新潟館の一角にあるお店なので、新潟の特産品を使った料理を出している。カウンター席から、調理場の様子がよく見えるのだが、ゆっくり落ち着いた調理の様子や、常に整理された感じが、いかにも高級店って感じ。値段もそれなりで、ランチで予算3000円前後。さすがにそんなに高い物は食べられないので、一番安い1500円の魚沼御膳を注文した。そして、出てきたのがコレ。焼物に小鉢が２つ、お椀と香の物がついています。

右側奥に見えるのがこんにゃくの田楽。その下は切り干し大根です。左側がメインの鮭の粕漬けの焼物です。ちょっと波打つような形に一手間かけて焼いてあるのも高級感があって良し。お椀には青のりが入っています。

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この焼物は初めて食べる味で、かなり美味。さすが、1500円取るだけのことはあります。でも、この一番安いこのメニューは、1500円もするのに食後のコーヒーもついていません。ボリューム的にもちょっと寂しいものがあります。3500円程度の御膳を、気兼ねなく食べられるような身分になりたいものです--; コストパフォーマンスはほどほどって事で。★★★

場所はプチぐるめマップ表参道のA-2。